清明將至，中國(guó)人最懂明前茶的好

時(shí)間：2023-03-23 來(lái)源：茶葉茶藝

　　春茶知時(shí)節(jié)，柳岸青青，草長(zhǎng)鶯飛，能喝一杯清茶是清福。
　　淡雅清香的春茶，需要你細(xì)細(xì)追尋它的蹤影，香氣高挑如暖春，更能帶來(lái)周身的愉悅感。

　　總聽到人說(shuō)：“明前茶，貴如金”，究竟什么樣的茶才稱得上是明前茶？而明前茶又有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？今天，想著重跟大家分享一下。

　　“明前茶”是什么？
　　或許，最初的你會(huì)認(rèn)為明前茶就是清明前采摘、制作的茶。

　　其實(shí)細(xì)細(xì)了解后會(huì)發(fā)現(xiàn)，明前茶是我國(guó)長(zhǎng)江流域江南茶區(qū)按節(jié)氣對(duì)不同階段春茶的稱呼，主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像大紅袍、普洱等不存在“明前茶”一稱。

　　我國(guó)產(chǎn)茶區(qū)域的分布，根據(jù)氣候差異大致可分為：
　　西南茶區(qū)——貴州、云南、四川等；華南茶區(qū)——廣東、廣西、福建、臺(tái)灣等；江北茶區(qū)——河南、陜西、甘肅、山東等；江南茶區(qū)——浙江、湖南、江西、安徽南部、江蘇南部以及湖北南部等。
　　其中江南茶區(qū)為我國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)，年產(chǎn)量約占全國(guó)總產(chǎn)量的2/3，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰等一些中國(guó)傳統(tǒng)名茶都產(chǎn)自這個(gè)區(qū)域。
　　根據(jù)茶葉產(chǎn)地對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)，我們可以很容易辨別明前茶，明前茶的主要產(chǎn)區(qū)是江南茶區(qū)。

　　而來(lái)自于云南、貴州、四川、廣西、福建、海南等地區(qū)的春茶雖然是清明節(jié)前采制，也不能稱之為明前茶。

　　因?yàn)槲髂喜鑵^(qū)和華南茶區(qū)的大部分區(qū)域地處中國(guó)南部，開春氣溫回升早，每年往往是在中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)時(shí)就已經(jīng)開始采茶，待到清明時(shí)，采摘茶葉已近兩個(gè)月。

　　而江北茶區(qū)由于氣候原因如河南、山東等地往往在清明節(jié)后才開始采制，因此也無(wú)所謂明前茶。

　　“明前茶”有哪些優(yōu)點(diǎn)？
　　外在優(yōu)點(diǎn)：
　　經(jīng)過一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上春季氣溫低，茶樹生長(zhǎng)速度緩慢，因此，發(fā)芽數(shù)量多、芽密且壯、嫩度好、葉張厚。
　　而且春茶期間一般無(wú)病蟲危害，無(wú)須使用農(nóng)藥，茶葉無(wú)污染。因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質(zhì)最佳的。

　　眾多高級(jí)名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧等等，均采制春茶前期，尤其是明前采制的茶葉，更是名優(yōu)茶中的極品。

　　內(nèi)在優(yōu)點(diǎn)：
　　趕在明前制成的茶葉內(nèi)含物豐富，水浸出物含量高，葉綠素含量也高，尤其是葉綠素含量較高，因此制成的綠茶色澤綠潤(rùn)，沖泡后如片片竹葉，視覺觀賞效果好。
　　而且，明前茶中氨基酸的含量相對(duì)于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的揮發(fā)性成分含量較高，而具有苦澀味的茶多酚含量相對(duì)較低，使得茶葉入口香高而味醇。
　　喝春茶并不是越新越好，剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝。
　　新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝了過后嗓子會(huì)發(fā)干，而且味道也不鮮美，因此先放上一到兩個(gè)星期，味道會(huì)更好。

　　沖泡之后，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來(lái)，上下漂浮，也是一種特殊的享受。